Par čugunu

Kā sagatavot un kopt čuguna pannu: soli pa solim sniegta instrukcija

Čuguna panna nav tikai vēl viens virtuves piederums — tā ir ilgtermiņa ieguldījums. Pareizi sagatavota un kopta, čuguna panna var kalpot gadu desmitiem, ar laiku kļūstot labāka. Taču pirms sākat gatavot, jūsu jaunajai pannai nepieciešama īpaša uzmanība: sākotnējā sagatavošana un pastāvīga kopšana. Šīs darbības pārveido neapstrādātu čugunu par uzticamu instrumentu ar dabīgu nepiedegošu virsmu.

⸻

Kāpēc garšvielu lietošana ir būtiska

Čuguns ir porains. Lai to aizsargātu uzglabāšanas un transportēšanas laikā, ražotāji pārklāj pannas ar vaska, eļļas vai konservanta slāni. Šis slānis novērš rūsēšanu, bet nav piemērots ēdiena gatavošanai.

Pannas garšvielu lietošana:
• sadedzina rūpnīcas pārklājumu,
• savieno virsmu ar polimerizētu eļļu,
• izveido pirmo aizsargājošo nepiedegošo slāni,
• novērš rūsēšanu.

⸻

1. darbība: rūpnīcas pārklājuma nomazgāšana
1. Rūpīgi nomazgājiet pannu ar karstu ūdeni, trauku mazgāšanas līdzekli un cietu sūkli.
2. Šī darbība, iespējams, būs jāatkārto pāris reizes — vasks un aizsargeļļas var būt spītīgas.

⸻

2. darbība: uzkarsējiet, lai sadedzinātu atlikumus
• Novietojiet pannu uz plīts vai cepeškrāsnī. • Karsējiet, līdz pamanāt vieglus dūmus — tas nozīmē, ka pēdējās rūpnīcas smērvielas paliekas ir pazudušas.

⸻

3. solis: Sagatavojiet pannu
• Vēlreiz nomazgājiet to ar maigu trauku mazgāšanas līdzekli un berzi (tikai šajā gadījumā ir atļauts izmantot mazgāšanas līdzekli).
• Pilnībā nosusiniet pannu. Drošības labad dažas minūtes uzsildiet to uz plīts, lai iztvaikotu viss mitrums.

⸻

4. solis: Uzklājiet plānu eļļas kārtu
• Izvēlieties eļļu ar augstu dūmošanas temperatūru: linsēklu, vīnogu kauliņu, rapšu, kukurūzas vai saulespuķu eļļu.
• Uzklājiet dažus pilienus uz visas pannas — iekšpusē, ārpusē un pat uz roktura.

• Noslaukiet lieko eļļu. Eļļas plēvītei jābūt gandrīz neredzamai.

⸻

5. solis: Cepiet pannu
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250 °C (480 °F).
2. Novietojiet pannu otrādi, lai eļļa nesakrājas iekšpusē. Ievietojiet apakšā foliju, lai uztvertu notecējumus.
3. Cepiet 1 stundu.
4. Ļaujiet tai atdzist cepeškrāsnī.

👉 Lai iegūtu spēcīgāku aizsargslāni, atkārtojiet šo darbību 2–3 reizes

⸻

Kā kopt čuguna pannu

Garšvielu pievienošana nav vienreizējs process — tā attīstās laika gaitā, gatavojot.
• Vispirms gatavojiet taukainus ēdienus. Apcepiet kartupeļus, apbrūniniet gaļu vai cepiet dārzeņus eļļā, lai palīdzētu pārklājumam veidoties.
• Izvairieties no skābiem ēdieniem (tomātiem, etiķa, vīna) jau pašā sākumā, jo tie var sabojāt jaunās garšvielas.
• Tīriet maigi. Pietiek ar karstu ūdeni un cietu birsti. Piedeguša ēdiena gadījumā uzkarsējiet pannu un nokasiet to.
• Pirms uzglabāšanas vienmēr nosusiniet un ieeļļojiet virsmu.

Laika gaitā jūsu panna iegūs piesātināti melnu krāsu un kļūs dabiski nepiedegoša.

⸻

Bieži pieļautās kļūdas, no kurām jāizvairās
1. Pārāk daudz eļļas uzklāšana → lipīga virsma.
2. Nepietiekama karsēšana → eļļa piedeg, nevis polimerizējas. 3. Ievietojot trauku mazgājamajā mašīnā → rūsēšana garantēta.
4. Uzglabāšana bez eļļas → neaizsargāts čuguns izžūst un rūsē.

⸻

Noslēguma domas

Čuguna pannas sagatavošana lietošanai un kopšana sākumā var aizņemt nedaudz laika, taču rezultāts ir milzīgs. Jūs tiksiet apbalvoti ar pannu, kas piedāvā:
• dabīgu nepiedegošu virsmu,
• vienmērīgu siltuma sadalījumu,
• leģendāru izturību, kas var kalpot paaudzēm ilgi.